月微明，哈密城又過了一個安生的日子。

　　鞑子沒打來，城中雖然戒備森嚴但還算是安甯。

　　衛央就着昏黃的燈，洗淨手從盆子裡拿出一塊面精聞了一下。

　　好了。

　　倒大半盆清水，将面精放進去使勁按壓，待清水變得渾濁便可洗涼皮子了，但還要剩下一部分，這是做面筋的部分。

　　衛央一邊忙碌一邊想自己這一點手藝。

　　前女友是個吃貨，尤愛吃三秦套餐。

　　衛央那點工資壓根養不起，隻好自己學着做飯，一開始，買來的調料不入那模樣中等能力中等飯量上等口味上等的女孩的法眼，他隻好試着自己配置，三年的時間，竟生生把他給逼成一個前女友贈送美稱“家庭一級大廚”的美譽。

　　那麼好吃麼？

　　有一件事可以證明。

　　兩人為工作而分手之後，她什麼都沒有帶走，隻帶走了衛央配的涼皮子調料配方，幹拌面臊子配方以及在家吃火鍋的蘸碟配方。

　　衛央其實并沒有懷念前女友，他心中想的是，為什麼不是父母才是他學這些廚藝的動力。

　　久在膝下不自知，如今回頭空遺恨。

　　不久時面精水洗出來，衛央取鐵桶蓋子，他請老鐵匠用鐵皮打造鐵桶的時候，特意留了個心眼，以制作蓋子的名義打造了兩個涼皮鑼兒，隻要在兩邊鑽出窟窿，将麻繩綁上便是。

　　取一勺面精之水，在涼皮鑼兒裡先刷一層植物油，将面水倒好，提着鑼兒轉一圈，待面水均勻地散布開來便可放入鍋中了，蓋上鍋蓋做好第二鑼兒，等片刻，第一份涼皮已好。

　　月上柳枝頭，一摞涼皮擺在案闆上。

　　衛央抓一下頭發，歇息了片刻，又開始熬制那豬肉，豬肉先焯水，撇浮沫，再炖煮，待皿絲全無，便切成大塊，取一口鐵鍋，裡頭放些許豆油，将幹辣子麻椒大料并一把桂皮、陳皮、幹棗、蔥姜蒜末倒入其中，翻炒待異香撲鼻，切兩塊肥肉，再翻炒片刻，混合油生黃，便将大塊豬肉盡數倒進去，翻炒至棗紅，倒入些醬油。

　　黑紅的豬肉，再加大半鍋水燒到開，抓一把已經有些月白的細鹽丢進去，再用幹淨布片包一個裝滿花椒大料的調料包，這一步至關重要，就跟做回鍋肉一般樣，這叫二次增味，尤其不用味精雞精的前提下，足以提升肉質的口感。大包口紮緊扔進去用文火燒着，咕嘟咕嘟隻要有溫度便足矣。

　　此時，已是全城人定。

　　衛央再開始發面，此時才想起，竟忘了找人家借塊發面。這時代可沒有酵母，要想做出好發面餅，唯有找别人家，尤其吃得起白面的人家借一塊發面，和在面團裡，用棉被包着放一天才能有可用的發面團。

　　“難不住。”衛央找出兩個吃剩的饅頭來，捏碎放進面團裡，用新棉被包好面盆放在竈台裡頭，拍拍手，又開始煮羊肉。

　　待忙完時已月到中天。

　　衛央洗掉一身煙火味兒，回到自己的屋裡悍然入眠。

　　他真氣微弱，還不足以以調息暫時代替睡眠，長身體的時候自然不能太馬虎。

　　翌日一大早，衛央起床沐浴罷，打開面盆一看，面發得十分滿，竈火餘溫将那豬肉炖得是又香又爛，涼皮在案闆上，蒸籠倒扣着，不怕有蚊蟲污染。

　　此時，隔壁那馬夫處傳來洗漱嘟囔的聲音，馬夫在埋怨渾家做飯不爽利，嘟嘟囔囔說着在衙門裡吃飯時，被别的馬夫嘲笑“你那渾家鍋上太囊”的話。