這時代，某些家庭會把吃不完的地瓜切片曬幹，需要的時候再拿去蒸煮。或者煮熟後再曬幹，當個小零嘴。
但是，這樣做出來的地瓜口感很塌，沒有多少嚼勁，吃起來幹巴巴的，而且也不便于儲存。
而李雪梅的做法，是對地瓜三蒸三曬。這期間，地瓜的質地會發生微妙的變化，不易折斷、Q彈有嚼勁，香甜有餘卻不膩。
“什麼？要蒸三次、曬三次？這麼一折騰，豈不是很費柴火時……
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