小二利索地扔下毛巾，“好嘞，掌櫃的，姜師傅，您跟我來。”

　　姜蟬抿唇跟在小二的後面，穿過曲折的回廊來到了後廚。後廚房是熱火朝天的，有兩個十五六歲的學徒的小子，還有一個胖乎乎的男人，正是剛剛姜蟬見的那個喂流浪狗的。

　　他正在站在那裡指點着學徒的小子切菜，做地不好的地方就會立刻指出來，雖說嗓門兒大了一些，可是對于小徒弟還是細心教導的。

　　這也讓姜蟬想到了當初莫叔教導她的場景，如此，姜蟬的眉眼又柔和了兩分。雖說是來完成任務，可這未嘗不是一種人生經曆，實在沒有必要分地太開了。

　　“範師傅，這是小姜師傅，掌櫃的讓小姜師傅做兩個菜出來嘗嘗。”小二利索地交代完掌櫃的交代的事情，又趕回前面大堂去了。

　　範師傅打量了下姜蟬，看着姜蟬瘦瘦小小的樣子，面上雖說有點懷疑，但是還是示意姜蟬自己随意。

　　姜蟬也不和範師傅客氣，在這後廚房裡轉悠了一圈，在看到牆角水缸裡的鳜魚的時候，姜蟬就有了腹案。

　　廚房裡就剩下姜蟬範師傅和兩個學徒，姜蟬走過去撈起這肥美的鳜魚，稍微掂量了下滿意地點點頭：“這個重量是足夠了。”

　　接下來就是姜蟬表演的時刻了，範師傅就站在那裡冷眼旁觀，兩個學徒也停下了手裡的動作，眼睛一眨不眨地看着姜蟬。

　　看着姜蟬将鳜魚去鱗去腮，剖腹去内髒，那個動作是快很準的，範師傅也隻是微微挑眉，這殺魚的動作還是滿利索的。

　　在看到姜蟬斬去鳜魚脊骨，取出兇刺的時候，範師傅的神情才算是認真了起來。他不自覺地走近了兩步，仔細地看着姜蟬接下來的動作。

　　姜蟬拎着那約莫有一斤多的菜刀，就好像是輕如無物一樣。片鳜魚的脊骨也是很有講究的，齊兇鳍斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，并沿脊骨兩側平片至尾部(魚尾勿斷)。

　　然後魚肉朝上，先是直刻，間距約為一厘米，然後再是斜剖，刀距約為3厘米，深至魚皮，總體魚肉的花紋呈現菱形狀。

　　從現在看是看不出個名堂來的，姜蟬的表演還沒有結束，她鼻子吸了吸，在範師傅瞪大的眼中，快很準地向着一個角落走去，那裡很隐蔽地藏着一個酒壇子。

　　範師傅這下是站不住了，“小姜啊，這可是上好的花雕，很難得的。”

　　言外之意就是這種好東西，免得暴殄天物了。姜蟬手裡的動作不停，她扯扯嘴角：“我就用一些，一口的量。”

　　看姜蟬果然就取了一點堪堪蓋住碗底的量，範師傅才算是安心。不是他針對姜蟬，而是這花雕确實很難得，再說酒還能夠給用來做菜嗎？

　　範師傅将這個疑問放到了心裡，姜蟬可不管他。将取來的花雕酒和精鹽調勻，均勻地抹在處理好的魚肉上，然後再裹上幹澱粉。

　　在範師傅和兩個學徒的眼神中，姜蟬拎起魚尾巴抖了抖，抖去多餘的散粉，他們這才看清楚這魚肉内暗藏的玄機。