産量沒有增加太多，但購買的人群卻大大增加，除了徐州城内的買家之外，豐縣、沛縣、蕭縣、砀山和邳州的人都過來購買了，有了這些買家，增加的産量迅速被消化掉，依舊供不應求。
和趙進估計的差不多，城内富貴人家喝個新鮮，這種醇烈的燒酒偶爾喝還可以，天天喝沒那個必要，但除了這些養尊處優的客人，其他的酒客們對漢井名酒卻歡迎的很，他們喝酒能品出味道，卻不是那麼講究，除了味道之外，還要講究個勁頭，漢井名酒恰好對應了他們的需求，而這些酒客對酒的消費最大，數量也最多。
有錢的富貴人家也不會不買，不過其他人買的更多，喝過清冽醇厚的漢井名酒，再去喝其他的燒酒，不是覺得味道雜，就是覺得不夠烈，漢井名酒或許沒有那些真正“名酒”的出挑優點，但也沒有缺點，比起大衆和中上的酒來，就顯得漢井名酒處處都是優點了。
客戶群不斷擴大，購買量自然節節升高，不過價錢卻始終沒有超過六十文，畢竟買酒的酒客們豪富身家的是少數，買酒的商人們也要轉手賺錢，價錢太高，他們也無利可圖，所以五十五文到六十文這個檔次，大家都能接受。
不過話說回來，在商行貨棧和酒樓飯莊中，漢井名酒一斤賣到八十文是正常價錢，零售的價錢已經不低了，凡是低于這個價錢的基本都是摻水或者摻了别的酒。
十月中的時候，本地酒樓飯莊每天購買的數量略有下降，富貴人家也從每天購買變成了隔三差五買一些，但本地和外地的商行貨棧開始大批量的購買，一升一降，升的多，降得少。
這種正常發賣，趙進能有十倍的利潤，但和雲山寺那邊的以高粱換酒，從理論上來說，趙進能賺到四十倍以上。
進入十月，每天賣出的五十壇酒裡，就有十壇是送到雲山寺的，按照劉勇的探子說，這些酒根本不運到雲龍山上，直接在山下中轉，送往沛縣和砀山那邊，雲山寺也不光要自己喝，販賣得利也是目的。
讓趙進感覺有趣的是，同如惠和尚談定了之後，城内的雲山行和雲山樓分别找上門來，按說他們都是雲山寺下屬的，沒想到步調很不統一，雲山行的大掌櫃薛曉宗說得大包大攬：“如惠師兄那邊給趙公子一石高粱換三斤酒，我這邊願意一石高粱換兩斤，如果漢井名酒能給我這邊專營，一石換一斤都成。”
雲山樓那邊也提出的是一石換兩斤的價錢，這個和生意經已經沒什麼關系，純粹是敗家了。
趙進開始奇怪，後來才想明白，每年雲山寺出産大量的高粱，人吃的不多，賣出去的也不多，用來喂養寺内牲口，或者自己釀些土燒，每年都有大量的積存，這些東西名義上一石二百多文，卻沒什麼人來買，這些東西都是寺産，敗壞了也是寺裡的，但換成漢井名酒，賺來的錢自家卻能沾到好處，何樂而不為。
不過趙進沒有答應這優厚的條件，先前發愁高粱不夠，現在發愁高粱太多，原材料足夠，生産能力依舊不足，答應下來也沒有辦法實現，而且還會損壞先前剛剛建立的那些生意關系。
趙進現在訓練家丁半天，酒坊半天，自家習武強身都要放在晚上和清晨進行，好在年輕體壯，又有一幫朋友幫忙，也不覺得怎麼疲憊。
天氣冷下來，酒糧的發酵已經不能在露天進行，需要用人工加熱來保證，增加成本雖然不多，但出酒的速度又有下跌，幾個做酒的工匠幾次建議從外面買來土燒勾兌，也能做出稍差但是味道差不多的酒，都被趙進拒絕，嚴厲督促他們在質量上不能放松，甯可少出酒，也要保證味道。
但整體看下來，飄香酒坊還是在順利運營，外人看着的确不可思議，一個十幾歲的年輕人，從來沒有接觸過做酒這一行業，家裡親屬，身邊朋友，也和這做酒的行業八竿子打不着，貿然辦起來，居然第一次做酒就出酒，然後還是出的上好名酒，然後在徐州熱賣大賣，眼看着就要在整個淮北一帶賣開了。
外人看着不可思議，趙進卻覺得很正常，酒坊是現有的，做酒工匠是現有的，做酒的原材料是現有的，一切都是現有的，自己注入銀兩就能夠運轉，實際上，用恢複運轉更準确一些。
趙進所作的就是告訴他們一個竅門，把二鍋頭的竅門告訴了他們，改進了這個工藝之後，工匠們憑着自己的經驗去完善維護，自然而然就出了名酒。
做出名酒之後，有了獨家上佳的産品，趙進的商業知識就得到了發揮，什麼“饑餓銷售”什麼“品牌效應”，還有那些快速消費品的經營理念，紛紛用了出來，有這樣的成果看似不可思議，實際上卻是理所當然。
但因為這個竅門太簡單了，每個新招募進來的做酒工匠都震驚無比，然後多多少少都有些小心思了，那些徒工們也是如此。
在酒坊裡做活，趙進對他們也沒什麼隐瞞，從頭到尾看下來，從發酵到出酒這一系列的過程，都是沒什麼出奇，隻是在一鍋二鍋上有了分别，這個竅門太簡單了，誰都可以用，沒有任何的難度。
開始時候，新來的工匠和夥計都不敢相信，幾次之後，終于能夠确認了。
這麼簡單的法子，利潤卻這麼巨大，每月用六萬斤左右的高粱，一石一百二十斤，一百二十斤高粱才二百三十文錢，這麼大宗的購入，二百文和一百幾十文都能夠做到，往高了算才一百多兩銀子，加上酒壇子錢，燒火錢，給人的工錢，一個月最多最多不會超過四百兩，而這每月出酒三萬斤，每斤按照五十文來算，實際上現在每斤能賣到六十文，最低也有一千五百兩的收入，扣掉那些，這就是每月淨賺一千一百兩！
雲山寺用高粱換酒這樣的細節他們不知道，如果算上雲山寺這些高粱，那漢井名酒的利潤就更加驚人。
私下一算很簡單，那二鍋出酒的竅門更是不麻煩，有了這個計較，誰還願意給人做活，出去自己開個小酒坊，就算做不出這麼多酒，就算賣不上每斤五十文，但一年幾十兩幾百兩銀子總是有的。
想想在徐州城内一年溫飽，月月葷腥，四口之家都用不了十兩，一年能賺這麼多，這是何等好事，想到這個，誰還能按捺的住。
實際上，飄香酒坊新招的工匠和徒工往往是做了十幾天就想辭工，理由千奇百怪，說自家有病的居多，說放不下家裡人的也有不少。
趙進對待這種情況的手法很簡單粗暴，凡是想要辭工的，先打一頓，餓三天，扣三個月工錢，工錢減半一年，然後幹活不能停，還不能心懷怨氣亂作，不然打的更狠。
反正事先已經說得明白，契約文書上也是白紙黑字，不是你想不做就不做的，當初覺得待遇優厚願意賣身進來幹三年，哪有說走就走的道理，何況為什麼想走，大家都是心知肚明。
被打的多，有人裝病裝的很像，對待這種，酒坊裡也有法子，請來郎中過來給你看病，有病治病，沒病懲罰加倍。
飄香酒坊做這些都是理直氣壯，在這邊做工，工錢拿得多，吃得好，睡得舒服，說是把人圈在酒坊裡面，但不是克扣盤剝，每月拿了工錢，都可以給家人那邊。
但給錢的時候，不允許親屬之間交談，隻能是這邊把錢交給趙進的家丁，由他們代為傳遞，親屬可以問話，但酒坊裡的人隻能點頭搖頭。
這規矩讓大家都覺得莫名其妙，做工這些人的親屬們開始都懷疑自家人在裡面吃苦受罪，可每月沉甸甸的工錢拿到手，看着自家人滿臉紅光的站在那裡，心裡疑惑也就煙消雲散了，這年頭找份工不那麼容易，何況是這種吃好穿好工錢高的。
即便做成這個樣子，酒坊裡的工匠和夥計還是貪心不知足，飄香酒坊對他們的确不錯，但想想自己開設酒坊能賺到的利潤，還是有人呆不下去。
裝病請假的理由不好用，還要挨打扣錢，就有人琢磨着晚上逃跑，趁夜翻牆出去，哪怕不在徐州本地呆着，去外面做酒，那也會發财富裕。
凡是夜裡準備翻牆出去的，都被家丁們攔了下來，原本在酒坊周圍值守的家丁們隻是例行公事，半夜輪崗的時候也有人打哈欠打盹，但趙進每隔兩天就會抽查，凡是懈怠的必然挨打受罰，幾次下來，大家晚上都是警醒的很。
這年頭安于本份的多，真敢翻牆逃跑的少，更何況裡裡外外都有家丁們巡視，第一個翻牆出去的被胖揍一頓丢了回來，直接扣掉兩年工錢，第二個翻牆出去也是照此辦理，第三個最倒黴，因為太過鬼祟，家丁拿着長矛直接刺了過來，好在沒有殺人的心思，但直接把大腿刺穿了。