挖硝土需要一段時間，鹽馬上就有士卒背了一大麻袋過來。

　　孫一往麻袋裡一看，認識。後世的時候自己在南疆玩，見過這種鹽，當地老鄉叫土鹽。

　　南疆的土鹽塊厚得象混凝土一樣，是實實在在的帶土的鹽。用土鹽的人家，用一個罐子裝水，把土鹽溶解在水裡，靜置後會分層，上層是一層泡沫，油膩膩的，好比腌鹹菜的水缸表面漂的那層東西。中層是渾濁或者清亮的液體。下層是沉澱物和泥巴。燒菜用鹽時候，用瓢舀中層的水用作鹽。

　　據說南疆的羊肉隻有用土鹽炖，羊肉味道才正。當地朋友帶孫一到村裡，吃羊肉的時候專門要求用土鹽。村裡的老鄉家裡，堆的土鹽有半人高。

　　老鄉說這種土鹽含硝比較高，在鹽湖地區有“夏天撈鹽，冬天撈硝”的說法。政府已經禁止使用，但是禁不止。因為當地老鄉已經習慣了土鹽的口味，換别的鹽覺得沒味。

　　政府隻好開個口子，隻允許打馕店使用土鹽。馕是南疆人的主食，猶如南方人的米飯，南疆人堅持認為用土鹽打的馕味道才正宗。這世代的飲食基礎，很難動搖。

　　陝北也盛産土鹽，八路在延安的時候，就有“甯可丢掉延安，不能丢掉鹽池”的說法。

　　據說陝北的土鹽在後世也被禁了，因為有關部門化驗陝北的土鹽含氯化鈉不到50%。

　　狼山川附近沒人管的土鹽池就更多。日塌天講，到了夏天，鹽池的鹽能有一尺多厚，砸開鹽蓋子，挖上現成的鹽直接背走就行。附近的遊牧人甚至每年兩次趕着牲口去鹽池舔鹽。

　　衆人在孫一的指揮下，洗淨一口鍋，倒進清水，把大塊大塊的鹽扔進去。鹽迅速在清水裡化開，孫一吩咐一直加鹽塊，直到鍋底的鹽不再消溶。

　　哈老财麻利地把鍋裡漂着的雜質撇掉，生火燒鍋。

　　孫一心裡感歎，看來自己以前錯怪“周扒皮”了。“周扒皮”可以使雞半夜叫，說明“周扒皮”天天起得比雞早，其實是個勤快人。

　　鍋開了，孫一吩咐哈老财撤成小火，保持水面微微有波紋就行。然後随手扔了幾根樹枝和幹草進去。

　　随着水分的蒸發，在樹枝和稻草上開始附着結晶不少小鹽粒。

　　孫一拿出一支草棍，“來，嘗嘗。”說着把草掐成幾節，分了出去。

　　日塌天嘗了嘗，：“是鹹的，不過溫溫吞吞不夠勁兒。”

　　孫一笑了，和吃慣了土鹽的南疆老鄉的話一模一樣。

　　随着鍋裡的水越煮越少，樹枝上的鹽粒越來越多。

　　孫一舀了一碗鍋裡的水，扔了幾隻幹草進去，放到一邊涼着。

　　等碗裡的水已經涼了，草棍上也沒什麼反應。

　　孫一就把水倒回鍋裡，重舀了一碗水，依舊扔了草棍進去，放到一邊涼。

　　這次随着碗裡的水溫度降低，幹草上開始出現鹽粒。

　　孫一立刻叫撤掉竈火，把鍋裡的沾滿了大鹽疙搭的樹枝、草棍全撈出來，重新放入新的幹草枝。

　　食鹽中的氯化鈉在水中的溶解度基本不随溫度變化，而硝酸鹽等雜質在水中的溶解度會随着溫度的下降而急劇下降。所以靠降低水溫結晶出來的基本上是硝酸鹽等雜質。這也就是“夏天撈鹽，冬天撈硝”一說的科學依據。

　　孫一從碗裡抽出一截兒沾着鹽粒草棍，放到了燒紅地木炭上。

　　潮濕的草很快烤幹了，接着燃燒起來。

　　如果草棍上的鹽粒是硝酸鹽的話，硝酸鹽受熱會釋放出氧氣，在木炭上就會爆出火星。

　　鹽粒子在木炭上燃燒着，隻發出一股淡淡的紫色，并沒有孫一期待中的火星。

　　孫一有些失望地宣布，“不是硝”。

　　賈道士從碗裡取了一節草棍，放在嘴裡捋了一口，“這不就是鹽嘛！”

　　孫一搖搖頭，“不是鹽。”

　　氯化鈉燃燒的焰色反應應該是黃色。

　　孫一掏出手機查了查焰色反應的資料，開口問賈道士，

　　“你剛才嘗的時候，是不是覺得有些苦？”

　　賈道士回複：“鹽嘛，哪有不苦的！”

　　“你再嘗嘗這個。”，孫一遞給賈道士一枝原先從鍋裡撈出的沾滿了大鹽塊子的樹枝。

　　賈道士挖了一塊鹽，放到嘴裡舌頭轉一轉，咂一咂，道：“這個鹽還真不苦。”

　　孫一宣布：“碗裡的苦鹽，叫做鉀鹽。”

　　孫一剛才查的資料，鉀的焰色反應呈紫色，氯化鉀同氯化鈉味道很相似，在後世用來攙在氯化鈉裡制作低鈉鹽，但是氯化鉀含量過高的話，會有苦味。所以這碗裡新析出的鹽是氯化鉀無疑。

　　悶蛋不知什麼時候回來了，這時呵呵地笑道：“熬出的苦鹽跟着賈道士一個姓，叫假鹽。”

　　賈道士急了，“苦鹽是真假的假，不是姓賈的賈！”

　　悶蛋真誠地問賈道士，“你姓的不就是真假的假？”

　　“不是！”賈道士快哭了。

　　“鉀”這個字，在崇祯五年是不存在的。

　　孫一琢磨了一下，說到：“賈道士，你還别嫌棄這鉀鹽，它跟着你姓，還是你的造化呢！”

　　爺發了話，賈道士雖然滿心不樂意，也隻有拉長着臉認了。

　　孫一安慰他道：“鉀鹽是好東西，是肥料。”

　　悶蛋猛地擡起頭：“這假鹽是肥料！？肥力如何？”

　　氮磷鉀是莊稼的基本肥料，按照中國的數據，在缺貧瘠的土地裡施化肥，一公斤可以增産十五公斤。

　　孫一于是說：“比糞肥猛一些，一斤鉀鹽可以多打十五斤糧。”

　　悶蛋興奮地一蹦老高，一把摟住道士：“賈道士，你的這個假鹽還真是好東西！”

　　哈老财吃了一驚，這時候一畝地一年到頭忙死忙活才能打百十斤糧，一斤賈鹽施到地裡，就能增産十五斤，那十斤賈鹽豈不是頂了一畝上等地！

　　哈老财看着一麻袋的土鹽，一邊心裡飛快地撥打算盤，一邊說道：“這一麻袋土鹽估計有一百五十斤，要是一袋子土鹽可以煉出二十斤賈鹽，就等于白撿了三百斤糧。日塌天，你那裡還有多少袋子鹽？”

　　日塌天道：“三十幾袋子肯定是有的。具體多少誰也說不清。”

　　哈老财馬上喊道：“都拿來！都拿來！全拿來煉賈鹽！”

　　在哈老财心裡，三十幾袋子鹽就是一萬斤糧啊！

　　賈道士臉色一下子燦爛輝煌。

　　——爺說了，這好東西要跟着自己姓賈，這可是自己名垂青史的機會！

　　賈道士已經暗暗打定主意，自己家的鹽是從“鹵水”裡面煉出來的，要象“鹽”字和“鹼”字一樣，從了“鹵”字旁，表示“鹹”的意思。“鹵”字旁再加一個“賈”字既從聲又從姓，便是這自己家鹽的名字。

　　賈道士在心裡把“鹵賈”寫了一遍又一遍，每寫上一遍便高興多上一分。